鸭头提前用水浸泡3-4小时，泡的过程最好换两遍水，去血水、去腥【鸭舌随意】

浸泡好后，一定要处理鼻腔的脏东西，鸭嘴里也要洗干净！

告诉亲们一个连商家都不知道的秘密:怎么挑选新鲜的禽类，不管是生鲜还是冷冻都通用，就是看眼睛，睁眼睛的就是活杀的，闭眼睛的就是死了后杀的！?

鸭头、鸭舌凉水下锅焯水，加入葱姜、料酒，水开后焯2-3分钟

鸭头上的皮比较脆弱，捞出后过凉水！备用

这些是卤鸭头用的，用量如图，具体什么东西都在上面的用料，放在一个纱布袋里。有啥用啥，没有就略过吧！☺

起火烧油，油热，放入葱姜蒜、辣椒段，翻炒，再加入郫县豆瓣酱炒香

加入适量清水、一听啤酒、生抽、老抽、蚝油、卤料包、冰糖、鸭头、盐、白胡椒粉、鸡精，盖锅盖中小火焖煮40分钟，关火焖15分钟。

把藕片、芹菜、土豆、蒜瓣炸熟备用，鸭头也炸到金黄【小心油锅崩油】对半切开

宽口砂锅烧热，加底油，热后加入辣椒段、姜片、花椒面、花椒粒，加洋葱炒出香味，再加入配菜:芹菜、土豆、藕片、香菜段、鸭舌【没炸】、炸好的鸭头翻炒几下，加入适量盐、半碗卤汤！翻炒。就可以出锅了！

我又把鸭头翻出来，摆出造型?撒上点芝麻、辣椒段、香菜。搞定！

鸭头可以不跟菜一起炒，我觉得炒一下鸭头味道更好！

随个人喜好！

每次连配菜都不剩???9个鸭头也全吃了！