准备用料，茄子切条 、葱切小段 、姜和蒜切碎、泰椒（小米辣）切小段 、肉切碎

两勺酱油➕一勺醋➕一勺糖➕半勺老抽➕一勺蚝油➕半勺淀粉➕半碗水调成料汁

起锅烧油 、茄子炸至微黄

捞出控油

锅中留底油，倒入肉沫翻炒至白色

加入葱姜蒜泰椒炒香

加入郫县豆瓣酱翻炒均匀

放入控好油的茄子

倒入料汁，待汤汁浓稠即可

撒上葱花

盛入盘中