尖椒4个，这次买的尖椒有点长，如果是小尖椒可以选6-8个。

由于尖椒太大，所以一分为二。切掉两头。

切好后大小适中。尖椒选择直一点的，比较好成型。

用一根筷子在尖椒里面轻轻转一圈，去掉辣椒里面的辣椒仔，怕辣的也可以用细长的剪刀✂️去掉多余的辣椒弦。

肉沫里面加鸡蛋一个，生抽2茶勺，蚝油2茶勺，料酒1茶勺。没有料酒也可以放点葱姜沫提味。

搅拌均匀，这个肉馅时候有点稀，不要担心，静置约十分钟让肉馅入味。

十分钟后用筷子搅打上劲，搅打至肉馅比较粘稠。

用筷子将肉馅塞进尖椒，不要贪心，肉馅不要塞的太多，均匀即可。否则一会儿煎的时候容易露出来?

将所有的尖椒都酿好肉馅备用。取一勺白糖，3勺生抽，两勺蚝油，一碗清水调好汁备用

尖椒的两头粘上少许干淀粉，以免煎的时候肉馅滑出。

剩余的淀粉用清水调好备用。

平底锅放少许油，中小火加热，油热后放入尖椒。

中小火煎至两面金黄起皱，也就是传说中的虎皮色。

倒入准备好的调味汁，加盖大火烧开，中火煮6-8分钟。

淋入调好的淀粉液，勾一层薄薄的芡。大火收汁，装盘。准备好米饭?开吃！