苦瓜洗净，一切二，去掉中间囊

斜刀切片，放盐抓拌均匀腌一会，大概十分钟以上，会腌出一部分水

清水洗掉盐分和苦味，一般清洗两三遍

拽干水分，蒜头切片

热锅下油蒜片

热锅下油爆香蒜片，加入苦瓜炒至稍软

出锅装盘子

热油打入三个鸡蛋

翻炒鸡蛋至打散

放入刚炒好的苦瓜一起炒，加一丢丢盐

鸡精

加点香油出锅～～