准备好所有的食材：黄豆提前泡发，天气热的时候最好放在冰箱冷藏室；干贝也泡发5分钟；筒骨斩成大块；苦瓜可以用这种油苦瓜，也可以用珍珠苦瓜。

筒骨放入锅中，加适量水没过骨头就行，再加入一块拍碎的姜块，滴入几滴姜葱料酒将骨头焯一下水。

筒骨焯水期间，处理苦瓜：先切除苦瓜头尾部分，对半切开，用勺子轻轻刮去瓜瓤，尽量将苦瓜内壁白色的部分刮干净。这是苦瓜吃起来不苦的关键之一。

往瓜槽中加入少许盐，用手来回轻搓苦瓜内壁，大约3分钟，然后用清水洗净，这是苦瓜不苦的关键二

洗净的苦瓜切成小块备用，姜块也切成薄片备用。

筒骨焯好水捞出洗净。

洗净的筒骨放于锅中，再加入苦瓜块，泡发的黄豆，干贝，姜片

再加入适量清水。

潮汕地都咸菜洗净切成小条或者薄薄的片状备用。

盖上盖子高压锅大火煮到上气（差不多15分钟）

放气开盖再次煮开加入咸菜大火煮5-8分钟

接着加入小葱段

加入鸡精

加盐调味（加盐前一定要先试试汤，毕竟咸菜是会有限度的。

出锅了，汤鲜味美，清爽祛火。