苦瓜洗净切成6-7cm的段，中间再切开去瓤，再切成条。

把冰糖放入锅里，再放入苦瓜条。

大火加热，不停的翻拌。

煮出苦瓜里的水分后盖上锅盖大火继续煮。

煮至变色后打开锅盖，转中火翻拌。

煮至水分蒸发，锅中气泡变大时开中小火继续翻拌。注意锅中颜色，冰糖一旦变为金黄色立即转小火。

气泡逐渐粘稠时关火。立即离火不停翻拌。待冰糖变为常温后就大功告成了。