准备食材，苦瓜挑选纹路宽颗粒大颜色翠绿的不会太苦。

苦瓜去瓤切片，用盐腌1个小时杀出水，挤干。

鸡蛋用油滑散翻炒一下出锅。

热锅冷油，煸炒一下葱姜，加红椒翻炒。

加苦瓜大火爆炒2分钟，再加鸡蛋翻炒几下，加少许糖、加盐出锅。

色泽诱人，香气四溢，味道鲜美，色香味全占了，最关键还在于实惠和易做，赶紧来动手吧?