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苦瓜排骨黄豆汤

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:28 • 阅读：7929
上火来一碗，清热解毒，解暑去湿～

用料

野生苦瓜仔3-5个
腔骨/排骨300克
黄豆20克
生晒蚝豉/淡菜/干贝一点点就够，提鲜用
无花果干/蜜枣2颗
姜片3片

苦瓜排骨黄豆汤的做法

  1. 黄豆提前浸泡1小时。

    苦瓜排骨黄豆汤的做法 步骤1

  2. 排骨洗净

    苦瓜排骨黄豆汤的做法 步骤2

  3. 冷水入锅，水开后再焯1分钟，然后冲洗干净备用。

    苦瓜排骨黄豆汤的做法 步骤3

  4. 野生苦瓜仔洗净，生姜切片，蚝豉和无花果冲洗一下。

    苦瓜排骨黄豆汤的做法 步骤4

  5. 砂锅中加入1.5L水，煮开。

    苦瓜排骨黄豆汤的做法 步骤5

  6. 下入所有汤料，大火煮开后转小火炖1小时。

    苦瓜排骨黄豆汤的做法 步骤6

  7. 根据个人口味加盐调味，即可出锅。

    苦瓜排骨黄豆汤的做法 步骤7

  8. 刚入口有点点的苦，但多喝几口就开始回甘～

    苦瓜排骨黄豆汤的做法 步骤8

小贴士

1. 没有野生苦瓜，用普通苦瓜也行，用一根，去籽切大块就行。怕苦的朋友，野生苦瓜仔用量可以减半。
2. 各种配料可以根据手头的材料替换，没有蚝豉，换成几颗干贝或者干淡菜都可以，主要提鲜用，无花果干或者蜜枣也都可以，为了给汤头增加一点点回甜。
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