把肉切小块剁馅。做馅料的肉，一般选用前上肉或者五花肉，大概3分肥7分瘦的比例比较好吃。

剁好的肉馅加料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、少量水、食用油拌匀，搅打上劲。腌制肉类的时候，适量放点水和食用油，做出来的肉更嫩。

苦瓜洗干净去头尾切段。

用铁汤勺的柄，沿着里面的芯转一圈，把芯去掉。

全部掏掉苦瓜芯后备用

将腌制好的肉馅酿到苦瓜中，今天做的两根苦瓜，刚好把半斤肉馅酿完。也可以泡点干香菇加到肉馅里。

锅中放油，放入酿好的苦瓜，两面煎黄。

两边都煎好的的苦瓜，下姜蒜，放适量的水、生抽、盐大火烧开。

锅中水收的差不多的时候，用水和淀粉调个淀粉水，倒入锅中收汁。

苦瓜经过煎制和水煮，吃的时候已经不会很苦了，包裹着汤汁很入味。大女儿喜欢苦瓜，小女儿喜欢肉，合作愉快!~