猪腿肉100克用刀剁成肉馅加生抽，料酒，胡椒粉腌制十几分钟；加入葱姜末，芝麻油，淀粉一勺，拌匀备用；

秋葵切开一侧，初次尝试的建议不要切透两侧，切两侧的不容易固定住肉馅；

秋葵抹一些淀粉，这样可以粘住肉馅；

用筷子取肉馅，塞入秋葵里压整齐，肉馅不用多；

全部做好，热锅，倒入适量食用油，偏多一些，用来煎秋葵；

秋葵入锅煎一下两面，肉变色即可，不要煎老了；

盛出秋葵，利用底油炒一下姜蒜红椒，用开水，酱油，白糖，米醋，调一个芡汁；

倒入秋葵，轻轻翻动，用一点水淀粉勾芡收浓即可出锅！

摆盘也有小窍门，关火，在锅里摆，然后轻轻滑入盘子里，稍微调整一下就可以啦，不用一根一根夹取！