小葱切葱段，姜片一起放入碗中，加入热水，浸泡十五分钟制成葱姜水。

猪肉洗净，先切成块，再剁成肉泥。

放入盆中，加入生抽，老抽，蚝油，十三香，白胡椒粉，盐，鸡精，打入鸡蛋。

搅拌均匀。

分三次加入泡好的葱姜水，每加入一次都朝一个方向充分搅拌至上劲。

直到加完所有的葱姜水，猪肉泥呈水润粘稠的报团状态，腌制十五分钟入味。

西葫芦去头去尾，洗净擦成细丝，放入盆中，加入适量盐抓拌均匀，腌制十分钟杀杀水份。

十分钟后挤干多余的水份，放入案板剁碎。

韭菜摘洗干净，切碎。

将西葫芦和韭菜一起放入猪肉泥中，加入香油和食用油。

拌匀即可。