咸蛋黄豆腐羹
俗话说“吃肉不如吃豆腐”,豆腐不光营养价值高,也是最家常、最便宜的食材。豆腐含有丰富的大豆蛋白,以植物蛋白为主,不含胆固醇,钙、铁、钾的含量也不少。经常吃豆腐,既能增加饱腹感,又能补充多种矿物质和维生素,也能加快人体余多脂肪的分解。所以每日适量吃些豆腐,对人体益处良多。
关于豆腐的美食也做过不少了,麻辣鲜香的麻婆豆腐,低卡低脂的豆腐饼,酸甜开胃的菠萝豆腐,汤鲜味美的鲜虾豆腐煲,清淡的豆腐经过烹饪,变得有滋有味,十分美味。今天再来推荐一道豆腐菜肴--咸蛋黄豆腐羹。这道菜其实源自蟹黄豆腐羹,但是蟹黄难得,用蟹黄煮豆腐有点奢侈,咸蛋黄就是蟹黄极佳的替代品。咸蛋黄虽不比蟹黄,但它浓郁的咸香味,再配上软嫩的豆腐,鲜美的蟹柳、海鲜菇,绝对攻陷你的味蕾。
关于豆腐的美食也做过不少了,麻辣鲜香的麻婆豆腐,低卡低脂的豆腐饼,酸甜开胃的菠萝豆腐,汤鲜味美的鲜虾豆腐煲,清淡的豆腐经过烹饪,变得有滋有味,十分美味。今天再来推荐一道豆腐菜肴--咸蛋黄豆腐羹。这道菜其实源自蟹黄豆腐羹,但是蟹黄难得,用蟹黄煮豆腐有点奢侈,咸蛋黄就是蟹黄极佳的替代品。咸蛋黄虽不比蟹黄,但它浓郁的咸香味,再配上软嫩的豆腐,鲜美的蟹柳、海鲜菇,绝对攻陷你的味蕾。
用料
内酯豆腐 | 1盒 |
咸鸭蛋黄 | 3个 |
蟹柳 | 4-5根 |
冻青豆 | 1把 |
海鲜菇 | 80克 |
蒜 | 5克 |
葱 | 5克 |
料酒 | 1汤匙 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 1茶匙 |
油 | 适量 |
咸蛋黄豆腐羹的做法
准备好所需食材和调味。
、蟹柳撕成条切小段;海鲜菇洗净去根部切小段;咸鸭蛋蛋黄挖出;葱蒜切碎待用。
将豆腐盒子底部的四个角剪去,倒扣在盘子中,内酯豆腐很容易就从盒子中取出了,豆腐温柔切成小块。
锅中加水加盐煮开,放入豆腐煮二三分钟,关火后继续浸泡在热水中。
锅中加油烧热,放入蒜末炒香,放入准备好的咸蛋黄,并淋入1汤匙料酒。把咸蛋黄碾碎,小火不停翻炒出泡沫。
放入青豆、蟹柳、海鲜菇翻炒,让食材均匀裹上蛋黄酱。
锅中倒入500毫升清水,开大火煮。
等到汤汁沸腾,放入准备好的豆腐,轻轻推开。
撒少许盐、胡椒粉调味,小火煮2-3分钟使豆腐入味。
倒入小半碗水淀粉,轻轻搅拌使汤汁变浓稠。
出锅撒葱花即可。
美味的咸蛋黄豆腐羹就完成了。
小贴士
1、这里豆腐焯水是为了让豆腐不易碎,而且可以去豆腥味。
2、这里水淀粉的水粉比例是3:1,适合制作汤羮。
3、咸蛋黄若很咸,盐少加或不加。
2、这里水淀粉的水粉比例是3:1,适合制作汤羮。
3、咸蛋黄若很咸,盐少加或不加。
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