豌豆尖去除老梗，留嫩枝和叶子，清洗干净，控干水份待用。

2汤勺小麦粉、2小勺绿豆粉，搅拌均匀。

边倒开水边搅拌，搅成棉絮状为止。

冷却后，揉成面团，醒面10分钟。

利用醒面时间，调个馅料。豌豆尖切碎，粉条泡发，轻煮1分钟，切碎，炒3个鸡蛋碎，待冷却后，和馅料放一起，加2小勺虾皮。

五香粉、调馅专用料、香油、盐，放入馅料中，搅拌均匀即可。

面团分成大小均匀的剂子，擀成薄皮，包成大饺子形状。一张荷叶，提前用开水烫泡一下，杀菌消毒后，平铺蒸笼底部。没有荷叶，用粽叶也可以。这样蒸出的蒸饺，带有一丝荷叶或粽叶的清香，好闻的同时还可增加食欲感?

水开后，上笼蒸8-10分钟即可。食材都是易熟和半成品的，不要蒸太久。

皮薄馅足的大蒸饺，很有满足感。吃惯了大鱼大肉，要不要换换口味，尝试一下素食主义。