腊肉炒荷蘭豆
用料
| 荷蘭豆蒜 | 300克 |
| 腊肉 | 100克 |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 蒜姜沫 | 少許 |
腊肉炒荷蘭豆的做法
荷蘭豆用盐水浸泡十分鐘，再洗淨去筋，腊肉切片，姜蒜切沫備用
起鍋水燒開加點鹽和食用油，下入荷蘭豆焯水至变色（此過程大約一分鐘）立刻撈出泡在事先备好的冰水里過涼
熱鍋涼油把已經蒸過的腊肉進行煸炒，再加入姜蒜沫爆香，加入沥干水的荷蘭豆中火翻炒，加盐，味精掂鍋翻炒均勻即刻出鍋
小贴士
荷蘭豆焯水時間不宜過長，加盐，加花生油使荷蘭豆顏色脆绿明亮，將焯好的荷蘭豆放進冰水里再炒，它的口感很脆爽，整個炒的過程時間不需要太長，否則炒老了软綿綿地就不好吃了。
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