章鱼洗净, 解刀成小件。

锅中烧开水, 将章鱼焯水30秒钟左右后捞起沥干水分备用。

锅中加2勺油, 炒香蒜片和姜片。

加入章鱼, 快速爆炒片刻。
加料酒、糖和沙茶酱, 快速炒匀后盛出备用。

将蔬菜洗净, 切成片和块备用。

锅中再加1勺油, 放入胡萝卜片, 翻炒片刻后加少许热水, 煮一分钟左右。

加入洋葱和荷兰豆, 再加鱼露、蚝油和少许白胡椒粉。
翻炒片刻后再煮一分钟左右。

加入备用的章鱼, 快速炒匀即可。
出锅, 装盘。
撒少许白胡椒粉。
趁热享用。