把荷兰豆摘去尾丝清洗干净备用。

广式腊肠和腊肉用开水烫一下切簿片，记住一定要斜切，而且要簿，特别腊肉。

热油放入适量蒜片和青红椒炒香，能吃一点辣的用小米辣，不能吃辣的朋友用甜椒都行。

放入切好的腊味。

炒至刚出油即可。

调大火倒入荷兰豆。

见荷兰豆刚刚转色就加人盐、

鸡精或鸡粉炒均匀。

大火或猛火抛几下锅，注意不要给荷兰豆出水，加入白酒炝一下。

见荷兰豆约七八成熟加入蚝油。

炒匀。

可放几条葱段抛几下就出锅了。

要求:出锅后荷兰豆身软青绿，碟底不能出水不能油多，腊味已熟兰豆要够脆。