腊肉用开水烫一下，把表面的灰尘和油冲洗一下，然后切成薄片。香芹洗干净切小段。红萝卜洗干净切薄片。

荷兰豆撕去两边的楞，洗干净。

把荷兰豆和红萝卜放到开水里，焯水30秒，捞出备用。

冷锅放入腊肉，慢火煸出油。

腊肉煸炒至透明，出了很多油。

加入蒜瓣，调中火。

倒入香芹翻炒30秒。

倒入荷兰豆和红萝卜，翻炒一会。然后加入少许白糖，盐和蚝油。翻炒一会。

出锅装盘。