蚕豆壳太大太沉一般至少买2斤，拨壳

再拨壳

下锅翻炒加盐，算上加水的盐份，翻炒一会儿，让蚕豆入味，否则加水后很难入味了

加水，别盖锅盖，不然豆米变色不好看

打个鸡蛋加些许盐让鸡蛋有盐味，加葱花

鸡蛋搅拌好

水开鸡蛋下锅，不要搅拌否则蛋不成型

成型后可以搅拌下，避免出现鸡蛋只有一个整体，水开鸡蛋，豆米浮起出锅。