霉干菜冲洗一下，沥去水分，放锅里隔水蒸，水开后，小火蒸10分钟，激出干菜香；蒸的时候就能闻到空气中弥漫着干菜的香味儿；
⚠️干菜请一定隔水蒸过，蒸过的才出香；

蚕豆剥好，冲洗一下；

小红线椒洗净去蒂、切小段，实际用不了那么多段；
(不喜红椒的忽略这步)

起锅热油，先下蒸香的干菜，略炒、更香了?；

下蚕豆瓣、翻炒；豆瓣颜色变得更加青翠后、加小半碗水和盐；
(⚠️盐放多少根据各家霉干菜的咸淡、宁少勿多）

加水加盐后翻拌均匀，加盖，小火焖煮2、3分钟，开盖，中火收汁；
下红线椒小段—-略略提味主要是为提色，翻两下即可出锅；

装盘，既清新又浓郁?，素菜也可以佐酒下饭?