春天就是要吃蚕豆的。普通人吃的只能吃个新鲜，而拥有这篇菜谱的人才能做出一碗有灵魂的葱油蚕豆。因为时令性太强，它连上菜单的资格都没有，比如我们今天采访的这家餐厅——梅园春晓。

常来店里的客人才会点这份时令菜。因为没有一颗蚕豆会被留下，盘底通常只剩下零星的葱碎，所以新来的食客就很难猜到菜色，于是它理所当然成了“隐藏菜单”。不慌，大厨把秘诀教给你！

一碗成功的葱油蚕豆，盘底不会太油，它颜色鲜艳且肚皮受热膨胀微微裂开，露出那软嫩嫩的肉体。你，get了嘛？

本期教授餐厅：『 梅园春晓 』
划重点：你家的半斤蚕豆能吃进1把葱吗？