简单快捷鲜香味美～蚕豆瓣炒鸡蛋
向往的生活第五季，在黄磊的香葱炒鸡蛋中添加一物，让这道菜更加增添田园的色彩，就是这道蚕豆瓣炒鸡蛋；鸡蛋滑嫩，鲜香味美。
用料
| 蚕豆 | 600克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 小葱 | 3根 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 20克 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 2克 |
| 小米椒（去籽） | 1个 |
| 鸡精 | 适量 |
简单快捷鲜香味美～蚕豆瓣炒鸡蛋的做法
准备好食材。
处理蚕豆；把蚕豆外壳剥去，再把豆仁外衣剥掉，锅内放入适量水烧开加少许盐，把蚕豆瓣倒入焯水至变色捞起待用。
把鸡蛋打入容器中，准备一小碗加入淀粉和10毫升清水调匀，倒入鸡蛋液中，再加少许盐和料酒。
加入香葱，一起搅拌均匀。
锅烧七分热倒入植物油，把鸡蛋液倒入，翻炒均匀，倒入蚕豆瓣和辣椒碎一起翻炒，加少许水，盐和鸡精翻炒均匀出锅。
这道鲜香滑嫩的蚕豆瓣炒鸡蛋就完成了。
喜欢的朋友快来试试吧。
小贴士
1）鸡蛋加入适量淀粉可让炒出来的鸡蛋更加滑嫩，加入料酒可以去蛋腥味。
2）首先，豆瓣焯水加盐能使豆瓣碧绿，增加食欲，然后，蚕豆中有一些有害物质，会影响人的身体健康，所以食用前要先做焯水处理。
2）首先，豆瓣焯水加盐能使豆瓣碧绿，增加食欲，然后，蚕豆中有一些有害物质，会影响人的身体健康，所以食用前要先做焯水处理。