要选这种黑边的蚕豆煮滑粉。

剥蚕豆。

蚕豆瓣洗净沥干水。
热锅凉油爆香洋葱蒜头，下入蚕豆瓣炒干表面水汽，加入盐、生抽、白糖调味，最后加入适量蘑菇精，起锅装盆备用。

地瓜粉加入蚕豆，1:1拌匀，少量多次加入清水，边倒边搅拌至剩少量干粉，下手拌匀。

干湿度如图。

海蛎加调料腌一会儿，加等量地瓜粉拌匀，凉水少量多次，边倒边搅拌。
瘦肉切片调料腌制，同上操作。
蚕豆是主角儿，海蛎和瘦肉只是为了增加风味的，适量即可。

热锅凉油下白菜+少量盐炒软，加水烧开。
蚕豆滑粉分成小坨，分散下入热汤中，往沸腾处放。
同样方法将海蛎滑粉，瘦肉滑粉也放进去。
滑粉全部下完（千万别搅拌），加盖烧几分钟，开盖用铲子抄底翻散，加入小米粉段（用手掐碎），加盖烧滚，开盖加蒜叶，芹菜，酸笋丝，蘑菇精。

滑粉要分成小坨，放到热汤中，太大坨了，中间会白芯夹生，这块就是太大坨了，中间粉是白的。

开吃吧。