①米先淘洗一下、浸泡2小时
②香菇木耳洗净后浸泡、留出泡香菇木耳的水（煮饭用）
③腊肉和香肠用冷水下锅煮熟、洗净后切片备用
④砂锅里面刷油（1勺油）
⑤以上全部准备就绪、剥蚕豆取出豆瓣（蚕豆一定是下锅前现剥现洗）

热锅加入一勺冷油、先下蚕豆瓣快速翻炒几下，至蚕豆瓣略微变色，下入其他辅料食材翻炒至木耳跳舞

放入沥干水的米翻炒，至米粒变干即可关火

这种做法有别于电饭锅菜饭、将炒锅中的食材转移至砂锅

加入之前留出的香菇水（可以拿个滤网过滤一下）水量与食材齐平即可

开中火煮饭、建议火苗不超出锅底

煮开转小火继续焖煮：看到锅边噗噗噗往外冒大水汽即可转小火（炉心火）

大约煮5、6分钟，闻到饭香味、锅边也没有气泡冒出了，开锅敲入一棵鸡蛋，继续盖锅盖～焖烤、锅巴香脆就靠这步了

转圈烘烤哦！戴好防烫手套?每边烤10-15秒即可、闻到香味即可换一边

好了、夏天气息扑面而来，拌匀就趁热开动吧！喜欢麻油的可以淋一些进去。我自己觉得这样就已经很好吃了??不放过多调味料、蚕豆的鲜和腊肉的香足矣～

干饭人不小心弄了两大碗??