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蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:32 • 阅读：7936
清鲜不油腻，零基础入门不需要煎鱼~~~

用料

黄鸡鱼1条
蚕豆瓣1碗
冬菜（或榨菜）2勺
白胡椒碎1小勺
冰糖1粒
盐少许
姜2片
花椒5粒

蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 这个就是黄鸡鱼啦，也可以用其他你方便买到的鱼

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 蚕豆的豆瓣非常容易熟，煮过的豆瓣酥软细腻，时令季节一定不要错过

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 黄鸡鱼去鳞后内外涂抹少许盐，腌渍10min

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 锅底放一点点油，简单爆香姜、花椒和冬菜

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 加入1大碗清水烧开

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 加入1粒冰糖能很好地提鲜，加入白胡椒碎煮开

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 煮开就可以

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 放入腌渍好的黄鸡鱼

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 水不需要没过鱼，大致这样多就足够了，属于下煮上蒸的状态，可以保证熟透的

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 再次烧开后小火煮5min

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 鱼不需要翻面，开盖之后加入蚕豆瓣

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 加入适量盐调味

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 盖上盖子中火煮5min即可出锅

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤14

  15. 像这样就可以啦！

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤15

  16. 连同汤底一同盛入碗中即可享用

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤16

  17. 一定要试试！

    蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <;302小厨房>;的做法 步骤17

小贴士

1，蚕豆瓣不要用大火煮，会散掉；

2，汤不要过多，不然就把鲜味稀释了。
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