蚕豆去皮洗净，香椿洗净，备用。

春笋去皮，去掉老的根部，对半剖开后切滚刀块。

小锅加入水烧开后，放入香椿烫20到30秒，取出沥干水分切碎末备用。

另起一锅水，水烧开后加入春笋块，加入2勺黄酒，水开后煮8分钟。

滤干水分备用。

炒菜锅加入食用油，油热后倒入蚕豆米翻炒，加入少许盐给一点底味。

继续中火翻炒2分钟左右，至蚕豆变色，表面有点起皱。

下入春笋段翻炒，加入5克盐、少许白胡椒粉和2克糖翻匀。

加入少许水，翻炒1-2分钟至水分收干。

倒入香椿碎。

翻拌均匀后加入少许葱油，兜匀即可出锅。
换成香油也可以～

喜欢口味重一点可以把葱油换成花椒油也很好吃～