备料。

胡豆播出来需要煮水5分钟。

煮好的胡豆可以剥皮。

一斤胡豆剥了之后就这么一点。

放猪油，油热放姜末，炒出香味放胡豆。

胡豆翻炒一会放适量的水，大火烧开。

汤会越煮越白。

牛肉切薄片，加盐和姜末，放适量水，顺时针调和到水被完全吸收，再放红苕粉。

挂好浆。红苕粉我放少了，挂浆不理想。

转小火，放肉。

全部肉放完，继续小火煮两分钟，转中火。

差不多这个样子就可以放盐准备起锅了。

盛出来以后放葱花。

不需要放鸡精味精，胡豆本来就很鲜。