准备好材料.

蚕豆最好是现剥壳.
下锅前再清洗一下.
之前尽量不要碰到水.

老人家说：
那样就不嫩了..！

這蚕豆皮比较淡的色.
還有一种青皮蚕豆.
皮色是很绿的.
两种都可以.

锅中放油.
多放一些呀.
把葱白.洋葱放入小火炸..

炸至变干变色后.
夹出放入碗中.

锅中留底油.
多余的也倒入碗中.

這就是简单的葱油了.
留着拌面或做凉拌菜等等.
超香的....！

蒜末放入锅中炒香..

把蚕豆放入锅中.
放两个小冰糖一同翻炒.

快速大火一直翻炒.

炒至表皮起皱.裂开..

倒入开水.

盖上锅盖焖.

焖两分钟左右.
开盖放盐.翻炒均匀.

撒葱花.翻炒.
蚕豆会一个个都裂开了.

如果喜欢吃爽口一些的.
就少焖一些时间.

如果喜欢吃粉一些的.
多焖一些时间就好.

图片是两次做的.
摆盘一样.一样..(￣∇￣).