原料：春笋，蚕豆，咸肉，鸡蛋，老豆腐，家常豆腐（可以不放）

先处理食材，春笋去壳洗干净切滚刀块。咸肉浸一下水去去咸度，然后切片，蚕豆剥豆瓣。鸡蛋打散后摊鸡蛋饼然后切块。

我是直接用煲来做，中小火烧热加少许油，把姜片、咸肉片先煸炒一下。

然后放入春笋翻炒。

加开水，把家常豆腐放入（如果没有可以不放，我是觉得两种豆腐有个搭配，也有不同的味道和口感）。老豆腐不用切，直接用手掰成大块放入，大火烧开后加盖转最小火焖煮半个小时。

先调一下味道，因为有咸肉，可能会咸。然后把鸡蛋块加入，再加入蚕豆，煮个一分钟就好了上桌了。

这个菜可以多炖一会，把咸肉味道都让豆腐吸收。春笋和豆瓣给汤带来一丝春天的清新。