蒜香老蚕豆
这是小时候的一道零食,其貌不扬,却回味无穷!?
用料
八角 | 3个 |
老蚕豆 | 400克 |
盐 | 适量 |
蒜 | 6瓣 |
蒜香老蚕豆的做法
老蚕豆冲洗干净,沥水。
倒入铁锅开小火,不停、不停、不停(重要的事说三遍!!!)翻炒,当听到“劈劈啪啪”的响声时,再略炒一会儿,直至基本听不到响声就熟了。
倒冷水没过蚕豆,放入八角,少许盐,大火烧开,小火炖煮至汤汁基本收干,不能完全收干,要有点汤汁才好吃。(如果喜欢软烂口感,可适当增加水量。同理,喜欢有嚼劲的,也可减少些水量。)
放入蒜头,翻拌均匀即可关火盛盘。
一道鲜香可口的蒜香蚕豆就大功告成啦!是不是很so easy?炎炎夏日,配上一碗小米粥,很是惬意!
小贴士
1.不停翻炒,是防止把里面的蚕豆仁炒糊了,那样就不能吃了。如果不能确定是否熟了,可以尝一下。 2.不要以为我的蚕豆炒糊了,里面一点都不糊,就是这种外壳微焦的吃起来才香,据说还有开胃、助消化的作用。 3..一定要用老蚕豆,就是那种干的,很硬的那种,像磨豆浆的黄豆那种硬度的。鲜蚕豆是不可以做这道小菜的。
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