珍惜春天：葱油蚕豆
春末夏初，本地蚕豆上市，鲜嫩可口，是春天留下的宝藏。时令原本就是俏货，因为疫情显得更为珍贵
用料
| 蚕豆（带皮） | 1000克 |
| 葱 | 1小把 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 根 |
珍惜春天：葱油蚕豆的做法
新鲜蚕豆剥好，快速过一下水，尽量晾干。不要久置，马上开火要烧的，暴露空气里时间长会影响口感。如果剥豆子过程比较干净不过水也问题不大。
香葱丰俭由人，切碎末
起油锅抓一把碎葱爆香
倒入蚕豆翻炒，让蚕豆重复粘上油
加水，加大量糖，和适量盐，可以尝一下。本帮蚕豆烧法上讲究重糖，需要比平时多加糖才能凸显风味。加盖略煮2分钟，稍稍收汁
起锅
好吃
