位置：首页 > 调味品

椰蓉满满！香味十足的mini小吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:36 • 阅读：7918

馅料方来自于?肥呀肥老师

蔓越莓小蘑菇面包
https://www.xiachufang.com/recipe/106539403/

紫米小蘑菇面包
https://www.xiachufang.com/recipe/106724687/

手撕芋泥小吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106609107/

肉松小吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106694850/

豆沙小吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106578238/

好看割纹豆沙吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106726944/

老面豆沙小吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106755071/

抹茶奶酥吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106719826/

香喷喷椰蓉小吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106779514/

用料

高筋面粉	250克
奶粉	10克
细砂糖	30克
全蛋液	25克
水	122克
盐	2.5克
耐高糖干酵母	2.5克
黄油	20克
淡奶油	20克
椰蓉馅
黄油	30克
糖	30克
生蛋黄	20克
椰蓉	50克
牛奶	23克
奶粉	5克

椰蓉满满！香味十足的mini小吐司的做法

面团材料除了黄油外都加进面缸
打出厚膜
加入软化的黄油（夏天可以带点冰可以降温）
打出薄膜
出缸温度控制在24-26，我超了点
面团滚圆一发，温度28，湿度75%发酵到2倍大

面团发酵的时候做馅料：
软化的黄油+糖拌匀+蛋黄拌匀+椰蓉和奶粉拌匀+牛奶拌匀，搞定～
分割12个，大约39-40g一个，滚圆松弛15分钟，温度低于28
取一个面团擀开
抹上馅料
卷起来
搓长一点，拍扁
切成三条
编辫子
向后卷起来
放进模具里，收口向下
二发，温度35，湿度75%发酵到满模
烤箱提前预热好！
上160，下175烤10分钟+上170，下180烤10分钟

不能高火不然椰蓉会焦掉
出炉放凉就可以吃了