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椰蓉咸奶油面包回忆儿时的味道

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:36 阅读:7924
小时候路过面包房总能闻到浓香的椰蓉味道,本款面包除了椰蓉,更加入了香浓丝滑的奶油夹心,和椰蓉简直绝配,不甜 不腻 ,回味无穷,小伙伴们抓紧时间做起来吧!

用料

高筋面粉500克
细砂糖100克
7.5克
酵母6克
奶粉20克
鸡蛋75克
250克
黄油50克
馅料部分
黄油35克
细砂糖13克
海盐1克
淡奶油120克

椰蓉咸奶油面包回忆儿时的味道的做法

  1. 将除了黄油、盐以外的材料加入厨师机慢速混合均匀后,再调快速打到八成筋

    椰蓉咸奶油面包回忆儿时的味道的做法 步骤1
  2. 大概这样,能透出手指颜色的厚膜,然后加入黄油,盐 一起慢速揉匀后(看不到块状黄油),快速打至完全拓展

    椰蓉咸奶油面包回忆儿时的味道的做法 步骤2
  3. 可以扯出这样半透明薄膜即可

    椰蓉咸奶油面包回忆儿时的味道的做法 步骤3
  4. 室温28度左右 基础发酵50分钟 ,也可放入烤箱 发酵功能 35度 30分钟

    椰蓉咸奶油面包回忆儿时的味道的做法 步骤4
  5. 发酵至手指戳洞不回缩

    椰蓉咸奶油面包回忆儿时的味道的做法 步骤5
  6. 分割面团100g /个,室温松弛40分钟 (按压面团不反弹的程度)

    椰蓉咸奶油面包回忆儿时的味道的做法 步骤6
  7. 松弛好的面团排气后,翻面过来上下对折捏紧,稍微搓一下成橄榄形的形状

    椰蓉咸奶油面包回忆儿时的味道的做法 步骤7
  8. 面团最终发酵35度 30分钟左右 ,发好之后表面刷全蛋液,入烤箱烘烤 上火190下火170 11分钟左右

    椰蓉咸奶油面包回忆儿时的味道的做法 步骤8
  9. 出炉

    椰蓉咸奶油面包回忆儿时的味道的做法 步骤9
  10. 烤好的面包放凉后表面刷黄油液,粘黄金椰蓉碎

    椰蓉咸奶油面包回忆儿时的味道的做法 步骤10
  11. 馅料部分,黄油室温软化后,加入砂糖和海盐(粗颗粒要提前按压成粉状)打匀,再加入淡奶油打至硬性,装入裱花袋 使用八齿裱花嘴

    椰蓉咸奶油面包回忆儿时的味道的做法 步骤11
  12. 中间切一刀

    椰蓉咸奶油面包回忆儿时的味道的做法 步骤12
  13. 挤入奶油馅料 大功告成!

    椰蓉咸奶油面包回忆儿时的味道的做法 步骤13

小贴士

馅料里的淡奶油要提前拿出来回温一下,不然和黄油混合会有颗粒