带壳50克左右鸡蛋打入盆
蛋黄蛋清分离，装入两个盆
蛋清里面一定要干净，不要把蛋黄弄破了。

椰奶和食用油混合，用手动打蛋器（下图中的）混合到油水相融

蛋黄倒入混合（手法不限，混匀即可）

先倒入椰子粉和玉米淀粉，再筛入低筋面粉，一起混合（不按这个顺序，低粉容易结块。）
关键：混合时划Z字，打蛋器左右，或上下划动。不要使劲打圈。尽量少次数，面粉混匀即可。

蛋白霜的打发：蛋清里加几滴柠檬汁或白醋（没有不放也行，目的是除腥），用电动打蛋器打发，白糖分3次加入（刚开始、 图1、 图3这三次状态假如白糖）
打发到图4，提起来有几个小弯钩即可（太稀容易消泡，蛋糕长不高，太硬了不容易混合均匀，一块一块的）

电动打蛋器打发到如图，打好就去开烤箱预热
烤箱温度根据各自烤箱品牌有关（网上大部分150-160℃）

面粉混合液中加入三分之一的蛋白霜，用硅胶刮刀混合，从下往上翻，或用刮刀切，不要划圈，以免消泡。
再加三分之一混合，最后全部假如混合匀。

混合好后倒入容器（活底8寸蛋糕模，或蛋糕烤盘，或硅胶烤盘都行）。不铺油纸蛋糕会涨得高，但不好洗。
蛋糕液倒入后轻磕几下，震出里面大气泡

设置：烤箱温度150左右 40分钟左右开始烤

新手最后后半程一直观察，蓬松度与颜色如图为合适，中途颜色深了点就调低温度20度左右，过了一半时间还没涨高就跳高温度
蛋糕开裂很正常，不影响

蛋糕烤好取出，震几下震出热气，倒扣放凉，托底取出。
怕麻烦就不倒扣，但蛋糕会回缩一点，不影响吃。
铺了油纸也不用倒扣，会掉出来。放凉取出即可