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汤种无糖椰子油餐包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:36 • 阅读：7921
香甜松软有嚼劲，
只需要一次发酵的餐包，
汤种的加入让餐包更软，
放三天也不会老化变硬，
0卡糖代替了白砂糖热量更低更健康?

用料

汤种部分：
高筋面粉70克
开水50克
主面团部分：
高筋面粉300克
牛奶125克
淡奶油50克
蛋白1个
0卡糖80克
酵母6克
盐2克
椰子油40克
装饰用：
蛋黄1个
芝麻适量

汤种无糖椰子油餐包的做法

  1. 汤种部分：70克面粉加50克开水搅拌均匀，揉匀待用

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤1

  2. 主面团部分除盐和椰子油之外所有材料放入厨师机，汤种面团撕碎，一起揉至可以拉出较厚的膜

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤2

  3. 加入盐和椰子油，揉至可以拉出较薄的膜

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤3

  4. 揉好后的面团盖保鲜膜室温松弛30分钟

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤4

  5. 松弛好的面团平均分成20份，搓成水滴形，继续松弛15分钟

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤5

  6. 松弛好的面团擀开

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤6

  7. 翻面卷起

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤7

  8. 如图，按顺序放入烤盘

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤8

  9. 放入烤箱中层，最下层垫一盘开水，发酵至1.5倍大

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤9

  10. 蛋黄1:1兑水，刷在发酵好的面团上

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤10

  11. 擀面杖沾一下蛋黄液，沾上芝麻，印在刷好蛋液的面团上

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤11

  12. 印好芝麻的样子

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤12

  13. 放入烤箱中下层，烤箱无须预热，175度烤25分钟即可

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤13

  14. 烤好后立即取出，放在烤网上冷却后装袋保存

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤14

  15. 香甜松软有嚼劲

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤15

  16. 分层很棒哦

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤16

  17. 可以撕开吃?

    汤种无糖椰子油餐包的做法 步骤17

小贴士

如果没有椰子油，也可以用黄油代替，0卡糖替换成白砂糖的话，液体部分预留20克左右，不要一次加完，看面团状态再加
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