火龙果慕斯
火龙果的清甜搭配鲜奶油的香浓⋯⋯小伙伴们自己去感受吧!(蛋糕夹层让慕斯不会腻)
用料
火龙果一个(500克左右) | |
纯奶100克 | |
鱼胶片4片 | 或鱼胶粉20克 |
糖粉50克 | |
炼乳一大勺 | |
朗姆酒几滴 | |
动物鲜奶油360克 | |
蛋糕胚2片 |
火龙果慕斯的做法
鱼胶片用冷开水泡好后倒掉冷水隔水加热融化,火龙果肉放入料理机加入纯牛奶打成果浆,过筛,加入溶解好的鱼胶片和几滴朗姆酒,搅拌均匀备用
动物奶油加如糖粉和炼乳打到七分发可流动即可,和火龙果浆混合,搅拌均匀,(八寸戚风蛋糕模具)放一片蛋糕胚倒入一半慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟,稍微定型放入第二块蛋糕胚倒入剩下慕斯糊,轻震!完工放冰箱冷藏,第二天早上脱模
用吹风机沿模具一周吹几下就可成功脱模
每切一刀,要把刀具擦干净再切第二刀
小贴士
六寸减半
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