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柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:50 阅读:7938
跟原味雪媚娘做法一样,
很简单,
就是加了些金黄芝士粉调色,
长的更好看o(* ̄︶ ̄*)o

在成品上按个柿子蒂,
足以以假乱真了,
快过年了,
柿子谐音柿柿如意,
在亲朋好友面前露一手,
又可以收货一大波赞了,
来年柿柿顺心,
哈哈...

芝士粉相对来说没那么容易溶于液体,
今天用了博世电动打蛋器搅拌的,
低速起步,轻松混料不飞溅
中速搅拌,快速出品完美弯钩
省时省力,减轻烘焙繁琐
博世打发桨上特有的空气灵感球,
是其他打蛋器没有的,
可以让更多空气融入到蛋白/奶油霜中,
打发出来更蓬松更绵密,
而且超静音,
即使在深夜打到最高档都不会吵到邻居,
作为经常加夜班做甜点的我来说,
这个太适合了(*^▽^*)

同款博世打蛋器,心动的小伙伴可以戳?看看哦~
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用料

用具
博世打蛋器
纯牛奶165克
白糖35克
黄油20克
水饴15克
糯米粉85克
玉米淀粉20克
金黄芝士粉12克
淡奶油250克
马斯卡彭20克
细砂糖20克
没有马斯卡彭的可以直接忽略掉,其他材料不变;

柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法

  1. 备好食材,我们先蒸皮;没有芝士粉又不介意色素的话,可以用几滴橙色色素代替,

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤1
  2. 柿子果肉剥出来放着备用,蒂留着,后面装饰要用的;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤2
  3. 把牛奶、水饴、白糖、黄油都放一起,用烤箱低温或者微波炉加热一会儿,也可以煤气小火加热到牛奶边缘冒小泡泡后关火;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤3
  4. 如果黄油还没完全融化,可以利用余温再稍微搅拌几下;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤4
  5. 倒入糯米粉、玉米淀粉和金黄芝士粉(克数见列表);

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤5
  6. 接下来就是要把它们拌匀,我这里是用博世打蛋器低速搅拌的,因为芝士粉相对没那么容易拌匀,用博世电动打蛋器低速搅拌时,完全不会飞溅;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤6
  7. 安装好打发桨,这里我们要用到的是幼滑打发桨,用来搅拌蛋液面糊这样的材料非常合适,它的打发速度更快,混料更均匀幼滑;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤7
  8. 可以稍微多搅拌一会儿,如果还有少量的芝士粉颗粒的话,也没关系,后面还要蒸还要揉的;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤8
  9. 过筛1-2遍;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤9
  10. 蒸半小时左右;上汽后开始计时;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤10
  11. 拿出来降降温;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤11
  12. 不烫手后,戴上烘焙手套,反复揉搓,因为刚出锅的皮不够柔软,没有延展性一拉就断;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤12
  13. 揉搓的时候用刮刀协助铲下来,再揉再搓,如此反复;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤13
  14. 揉的时间越长越柔软拉丝也越长,且不易断,吃起来特别的哇塞ヾノ≧∀≦)o

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤14
  15. 分割成5-6份,裹适量糕粉防粘,揉圆;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤15
  16. 擀开,记得撒适量糕粉哈,不然会很粘;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤16
  17. 都擀完了之后放一旁备用,表面记得盖一层保鲜膜,防止风干;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤17
  18. 再来打奶油,奶油和糖都放一起,如果有马斯卡彭的话,可以放20克进去一起打;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤18
  19. 博世电动打蛋器打发桨上特有的灵感空气球,可以让更多空气融入到蛋白/奶油霜中,打发出来更蓬松更绵密,而且,超静音,即使在深夜打到最高档都不会吵到邻居,作为经常加夜班做甜点的我来说,这个太合我胃口了,哈哈;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤19
  20. 超细腻丝滑,雪媚娘的奶油我一般会打硬点,9成发,因为形状会显得饱满一些,打至8成左右也行;看你喜好;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤20
  21. 把之前擀好的皮放入模具中;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤21
  22. 挤一圈奶油,留个洞,放入柿子果肉,上面再填满奶油,收口;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤22
  23. 多余的部分剪掉,上面再撒适量糕粉放粘;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤23
  24. 这样就可以直接吃了,特别软糯,但如果想让形状更好看更饱满的话,那就盖上保鲜膜,放冰箱冷藏三四个小时定型;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤24
  25. 定型好了之后就可以翻过来放在纸托里了,上面用柿子屁股装饰一下,感觉就出来了(*^▽^*)

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤25
  26. 摆拍一下,过年可以给亲朋好友做个下午茶,又可以收货一大波赞,哈哈;

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤26
  27. 这款好吃好看又有好寓意的柿柿如意雪媚娘,你也可以试试哦,有博世打蛋器的助力,制作更方便,出品更有保障。
    提前祝大家新年快乐,事事如意啦~

    柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法 步骤27

小贴士

1、蒸好的皮不烫手后,一定要揉,一定要揉,一定要揉,否则根本就不够拉丝,不够柔软,有劲的话就多揉会儿,揉的越长就越软,及时冷藏两三天都还很软糯;

2、如果蒸完后表面有一点浮油是正常的,无需担心,不烫手后还要揉的,揉着揉着就会都被吸收掉,完全不影响口感,亲测多次,黄油不需要蒸熟后再放;

3、擀皮的时候必须撒适量糕粉,不然会很粘,不会影响口感,定型完后如果要摆拍的话,就用刷子把上面多余的粉刷掉就可以了;

4、具体能做多少个的话,要看你用多大的模具,皮擀多厚,我是用直径8厘米,高度3.5厘米的模具,做了5个,还多一点边角料,做了一个小的,仅供参考;

5、吃不完放冰箱的时候建议盖上保鲜膜,不然表面会发干变硬;

6、在包之前,如果因为速度慢,或者有事耽误了导致皮变干发硬,可以反复多揉一会儿,会再次变回软糯可以拉丝的状态的,即使是冷藏后的皮,只要你舍得下功夫去揉它,它也会用最佳的状态回馈你的,嘿嘿~~