模具撒上薄粉，360度转一圈，让底和周围都粘上粉。
（或者抹一层黄油也可以，主要是方便脱模），放一旁待用。

125黄油切小块室温软化

250g面粉、70g糖、一小撮盐在大碗中混合。
再放入125g室温软化后的黄油和一个鸡蛋。


提示：这里一小撮的意思就是，用小刀刀尖挑起这么一点儿的量噢。

直接上手，把所有材料快速揉成一个光滑的面团

包好保鲜膜，放入冷藏30分钟

期间将李子/西梅洗干净，擦干，中间切成两瓣，去核。

然后正好用这空档做黄油酥粒。
125g黄油（个人建议直接冰箱取出的就好，不要软化），100g糖，1包香草糖，180g面粉，一小撮盐，一小勺（5g）肉桂粉，全部混合在一起，直接上手揉搓成大小不一的颗粒。

*如果面粉都没了，但觉得的还有软软的黄油，可以再酌情增加一点面粉（1-2小勺的样子）。

捏啊撮啊，让面粉裹在黄油外面。
也不要搞太久了，看到盆地没有白色面粉就行。原配方的颗粒太大，一团团的，我个人喜欢小一些的，只能说看个人喜好吧。

然后直接放冰箱待用！（这一步千万不要忘记）

30分钟到了，案板撒薄粉，取出面团。预热烤箱，上下火180℃。
取一半多一些，擀成和模具一样大小的圆，刚在蛋糕模具里。
如果擀不圆也没关系，放进去以后多出来的地方可以揪掉，少的地方用面团补一下就行。
（大概这就是所谓的拆东墙补西墙吧?）

剩下的面团分两份，撮细长，围起来要刚好是蛋糕模具的周长。

长条围在模具里。

把细长条的面团往侧面按压，差不多3-4cm高，接缝处也轻压一下。

没有面包糠的童鞋可以省略这一步！
有的话，就撒上薄薄一层面包糠，多少克我也说不准，要撒满噢。

铺上满满一层西梅

从冰箱取出酥粒，均匀撒在西梅上，应该刚好完全盖满。
（如果没有盖满，说明模具大了。如果盖满还剩下很多，也说明模具小了……）

我做的比较细，更好看一些。我做的成品图片在最后。

180℃上下火中层， 50-60分钟。
时间到了，放在烤网上晾凉脱模。

这是我做的，不过吃之前忘记拍了?
看这架势，就知道有多好吃了吧？☺️