一颗鸡蛋的梅子酒戚风
#一颗鸡蛋戚风#继续“一颗鸡蛋”系列,昨天整理存货,好多瓶以前酿的梅子酒,每瓶都5年以上了,舀一勺喝一杯,再顺手做了个小小戚风蛋糕,随便裱个奶油颜值蹭蹭蹭上升!总有同学说中空没有圆模好装饰,才不是呢!人家想要打扮那颜值老洋气了!
用料
鸡蛋 | 1个(蛋黄20克 蛋白40克) |
梅子酒 | 12克 |
梅子 | 1颗 |
水 | 3克(喜欢酒味浓可以直接15克梅子酒) |
细砂糖(蛋黄用) | 2克 |
细砂糖(蛋白) | 15克 |
玉米油 | 15克 |
低筋面粉 | 20克 |
一颗鸡蛋的梅子酒戚风的做法
将蛋清和蛋黄分离
蛋黄和细砂糖用蛋抽搅拌均匀,搅拌至砂糖融化
梅子酒要常温混合好常温水;梅子去核切碎
蛋黄依次加入梅子酒、玉米油搅拌均匀
然后加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
4. 蛋清在冰箱冷冻至周围一圈冰碴儿以后,分两次加糖打至干性;分两次和蛋黄湖搅拌均匀
梅子碎撒上少许面粉让梅子粘上面粉后在面糊里不易下沉
放入梅子碎搅拌均匀
装入裱花袋
放入10厘米中空戚风模具中,6. 送入预热好的烤箱,180度15分钟,考好拿出倒扣放凉
徒手脱模,干净利落,自己酿的梅子酒戚风,浓浓酒香,混着醇厚的梅子碎,沉醉
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