花生提前用凉水或温水泡好，一两个小时就好。我提前一晚上泡的，放冰箱冷藏，第二天下班到家就可以做了。

腐竹提前泡发，我也是提前一晚上泡上放冰箱里。

锅里放水，放花椒大料茴香盐，煮开。（先煮调料可以更好的方便花生入味。也可以和花生一起煮）

放入花生，煮5分钟左右。想吃脆的5分钟就够了，想吃面一点就再加一两分钟，随时尝一下就行。

煮花生的时候切好胡萝卜，芹菜（芹菜我喜欢放芯里面那几根嫩的，外面的老的留着炒菜吃）。

花生煮好以后汤里多泡会儿，入味儿。

胡萝卜焯水，水开放进胡萝卜30秒就可以捞出。冲一下凉水，口感会是脆脆的。

芹菜焯水，也是快速的，不要超过一分钟，然后过冷凉水。

腐竹焯水，一两分钟吧。软了就可以 太久会烂。

焯好的胡萝卜芹菜腐竹和煮好的花生米放在一起，加入少量盐和香油，拌一拌。

吃不完的冰箱冷藏。清脆爽口，我有时会当零食吃。