大虾洗净控水

葱姜洗净控水

葱切末姜切片

大虾洗净，掰去虾头，注意别把虾脑挤出来啊，等会留着它炒虾油。

大虾身去壳，但留住尾部

去壳的大虾挑去虾线

锅里加清水，把剥下来虾壳煮煮

捞出虾壳

虾汤盛出备用

韭菜洗净控水

韭菜切成小段

锅里添油，油热加虾头慢炸，要把虾脑里的虾油都逼出来

这时锅里颜色红红的可漂亮了，虾头要炒透，这样才能有红红的虾油，面条才会好吃

加入葱姜末翻炒

添煮好的虾汤煮开加入虾身

大火煮开

鸡蛋打散在汤里飞鸡蛋花

加入适量食盐

加入韭菜段

哇哦，好鲜美！

煮面条，期间加一次冷水

煮好的面过一下凉水，捞出放在碗里

加入虾汤，美味大虾面完成喽！

吃的时候可以加咸香椿末和蒜泥，不过一般人吃不了这口，大家先那个小碗挑一点面条试试看，万一很喜欢呢？