莴苣叶切成中段

水沸后把莴苣叶放进去烫10秒，可以加少许盐帮助叶子保持翠绿。然后倒入沥水篮，用冷水冲洗一遍。

麻油，豆瓣酱，生抽，鸡精，糖搅拌成酱料。具体比例可依个人口味。莴苣叶会带点苦，所以加糖这步不能少。

把调好的酱料和莴苣叶拌匀，尝下味道，不够的话再加调料。清甜爽脆，作为凉菜真是太可口啦。