首先先把藜麦煮好，不用太多，半杯藜麦一杯水，煮开后加盖小火再煮10分钟左右，水收了关火再闷5分钟。

洋葱切丁，锅里倒油中火煎洋葱和小番茄。与此同时烧一小汤锅水。

炒至洋葱焦黄番茄裂皮

下羽衣甘蓝，油菜也可以，切成段。

甘蓝比较硬所以炒久一点直到变软。

放菠菜叶，我用的是小菠菜叶直接下就可以，如果是普通菠菜最好先焯水，要不然草酸太重。或者换成别的绿叶蔬菜也行。

菠菜一软就可以放藜麦和调味，盐和胡椒就够了。

做本尼迪克蛋。锅里的水煮开了放一点白醋，鸡蛋打在一个碗里。

关键来了，拿根筷子疯狂搅动开水形成漩涡，然后趁漩涡不注意轻轻把蛋倒进去，调成小火，4分钟，不可以太长。

等蛋的同时把菜装盘，撒上坚果碎和奶酪碎，奶酪粉奶酪粒奶酪擦丝都可以，随意。

蛋好了，漏勺轻轻捞起来。

牛油果切片和本尼迪克蛋一起摆盘，撒点胡椒和酱汁。

可以了。