摘蒜薹，去掉头尾的多余部分，头上的叶去掉，底部，咬起来硬的部分，去掉

清洗干净，准备切段

切成3cm左右的长短即可

准备切肉，如果刚买的新鲜肉，不好切片，或者切条，可以放在冷冻室，冻一下，比较好切哦

中大火，热锅凉油，加油多少，看准备的肉肉多少，肉肉下锅，翻炒到变色，后加入少许料酒，翻炒，然后。火调小一些，防止油溅出来。适量生抽，加入豆瓣酱，翻炒，炒熟，

肉炒好后，中小火，加入蒜薹，翻炒，翻炒到蒜薹的水分，微干，加入少许白醋，翻炒增香，翻炒一会，加半勺盐，少许十三香，翻炒，旁边准备点热水，看锅菜没汤了，就倒一点，炒至蒜薹断生，看个人口味。

出锅前，加入鸡精，蚝油，翻炒，尝尝咸淡。在决定剩下的半勺盐，是不是加，然后关火，吃着觉着吃着太生了。可以盖上锅盖，焖一分钟。