买蒜苔一把。

蒜苔上面细的绿茎部位切成段，用来炒肉，详细见另外一篇蒜苔炒肉（蒜苔两吃）。

蒜苔白根，和中部粗壮绿茎切成段，放在盆子里，用清水清洗干净，备用。

盐腌蒜苔的容器清洗干净，用干抹布擦干，放桌子上晾干，无水。

原来切好的蒜苔，清洗过后，用干抹布擦干，可以一把小段放抹布上，卷一卷，吸干水，注意随时拧干抹布的水分，把蒜苔擦干，完毕后放在盆子里，晾干。

把晾干的蒜苔放在晾干的容器里，加入一勺盐，看自己吃的轻重，盐多盐少适量调整。我一般就是正常炒菜的一勺盐就够了。盖上容器盖子，把蒜苔和盐摇晃均匀，放在冰箱里。好了，大功告成，简单粗暴，真正的零基础。

每天路过冰箱的时候，摇一摇，让充分腌制。腌制4-7天后，就可以吃了。

这是腌制一个礼拜后的，晶莹剔透。

加入味极鲜酱油1勺，醋2勺，油泼辣子1.5勺（我家是小勺，各位根据自己的量），加入适当开水，滴入几滴香油，把汤汁搅拌均匀，这个蒜苔就可以吃了。这一盒子能吃六七顿，很好吃，越吃越想吃。

早餐套餐好了，吃这个腌蒜苔，咬起来，脆脆的，配上两馒头，一碗粥，很养生，很实用的早餐。