原料：空心菜，白腐乳，蒜蓉辣酱（可以用指天椒+大蒜代替）

先准备酱汁，倒一点热水，放点白砂糖融化。

把白腐乳放在小碗里用小勺碾碎，根据自己口味加入一小勺蒜蓉辣酱，也可以加指天椒圈和蒜泥。

加入一点香油，再慢慢加入糖水搅拌。

用热水融化糖是为了糖能更好的融入酱汁，我也是偷懒了，应该用食品料理机把酱汁打一下，会很顺滑，用 勺子搅拌还是不够均匀。
空心菜洗干净，去掉老的根部和部分叶子然后切段。（空心菜吃茎为主，封控时期叶子也不舍得扔太多）

烧一大锅开水，加入少量食用油和盐，一是让空心菜稍微有点底味，二是让菜汆烫后颜色更好。水大滚的时候放入空心菜，先放菜杆再放叶，这样成熟度能一致。

等水再次沸腾的时候就把空心菜捞出，沥干水分后放入盘子。在上面浇上酱汁即可。

腐乳发酵的味道配上辣椒和蒜特别的提味，做法简单，很适合夏天试着做一下。