油菜洗净，自叶和茎中间切断，蒜瓣拍碎，鸡蛋打散放一点盐。

起锅烧油，七成油温下鸡蛋，稍微定型时用铲子切割成小块，七八成熟盛出备用。

刷锅！再次起锅烧油，下拍碎的蒜蓉爆香，先下油菜茎翻炒一分钟，再下油菜叶翻炒一分钟。

下鸡蛋，放少许盐调味适口，翻炒均匀即可出锅。

三分钟搞定，鲜香爽脆。