葱姜切末放入温水中浸泡五分钟备用

将葱姜水分三次以上加入肉馅中，每次加入搅拌至肉馅吸入水份在加，一直搅拌至肉馅上劲（看着有点茸茸的）

加入料酒，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐继续搅拌肉馅上劲

荠菜清洗干净，焯下水切碎备用

将荠菜加入肉馅中搅拌均匀

最后加入熟油搅拌均匀，锁住水分。

好了，可以尝一下咸淡，合适就可以了，盐尽量在搅拌肉的时候放，菜遇到盐容易出水，包饺子馄饨都可以。