荠菜摘去老叶烂叶多清洗几遍，很不好洗，所以我是直接把根剪掉了、泥巴少一点好洗一点！

烧一锅水，锅里加一捏盐几滴油，水开下菜，每次焯水不要放太多菜，焯水变色后马上捞出沥干！

挤去多余的水分！

绞肉机里几秒就碎成这样了！可以用来调肉馅，包春卷，包饺子，包包子，我都做过，荠菜是很好吃的！

这是上次包春卷多的荠菜馅，直接放进食品保鲜袋中，系好丢进冰箱冷冻保存！吃的时候拿出来自然解冻，或者微波炉解冻！

解冻散的荠菜碎放入盆中，这个是130g

加点植物油，打入鸡蛋2个搅拌均匀！

不用加水的！搅拌均匀后就黏糊糊的！

加入50克普通面粉搅拌均匀.

根据自己口味加入适量盐，鸡精胡椒粉调味，喜欢五香粉的也可以加！

不粘平底锅刷油，开小火.

倒入荠菜面糊，锅铲蘸水把菜糊拔薄拔匀！

中小火煎至底面金黄定型翻面继续煎！

煎熟出锅，注意翻面，避免煎糊了！

一份简单的二人早餐就做好了！