1⃣️水、面、酵母混合，揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒发。

这个时间我们可以来调馅了

2⃣️.1择好的荠菜，清洗干净控干水份，过热水焯一下，不超过一分钟，水里加少许食盐，这样焯出来的菜颜色非常青翠。捞出过凉水，挤干水份待用。
2⃣️.2木耳、香菇洗干净控干水份待用。
2⃣️.3鸡蛋加少许食盐，少许清水，打散。锅里倒油，油热后分次倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固趁热把鸡蛋捣的尽量碎，放凉待用。
2⃣️.4木耳、香菇、还有之前焯过水的荠菜放绞肉机绞碎，不用太碎有点颗粒感也可以。
2⃣️.5把鸡蛋碎和搅碎的菜进行混合，放入盐、鸡精、生抽、蚝油、自己做的花椒粉、五香粉，最后倒入少量香油，香喷喷的馅儿就调好了。
2⃣️.6醒发好的面拿出来排气，搓成圆柱状，切成大小相等的剂子。擀成面皮，擀皮时擀面杖中间高边上低，这样擀出来的面皮中间厚边上薄，这样放馅的时候不至于有的底部被撑破皮。
2⃣️.7包好的包子凉水放锅，水开上大气后蒸二十分钟，关火出锅。

鲜、香！拿肉都不换?