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炸香椿(香椿芽最好吃的做法)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:44 阅读:7932
近几年香椿(北方叫香椿芽)在上海也能应季(春季)买到了,初上市很嫩,不要错过这个机会。香椿两种常用做法:1.炸香椿;2.香椿芽炒鸡蛋,北方还会用盐腌过切碎当夏季凉面的菜码。现在介绍第一种,因为它最好吃。

用料

香椿1把
鸡蛋1个
面粉盛粥的大汤勺1勺
适量
水(调面糊用)适量
生抽约2调羹

炸香椿(香椿芽最好吃的做法)的做法

  1. 先将香椿洗净,很嫩又干净的话可以不去根,有点老或怕洗不干净的话去根。其他部分不要切断,保留整条长度即可。

    将面粉盛入容器内,加入1个鸡蛋,加入水,少量逐步加入,不要一下子放多了,搅匀成面糊状,稠度以能让香椿挂住面糊为准。加入适量盐、两调羹生抽。

    香椿放入面糊中,整根没切根的可以边炸边裹面糊。

    炸香椿(香椿芽最好吃的做法)的做法 步骤1
  2. 锅内倒入多一些的油,等油稍热,夹起一撮(整根的就是一根)放入锅内油炸,注意正反面翻面炸,炸至金黄色,出锅即可。

    炸香椿(香椿芽最好吃的做法)的做法 步骤2
  3. 趁热吃,既酥又香。

    炸香椿(香椿芽最好吃的做法)的做法 步骤3
  4. 红香椿比绿色香椿味道香,购买的时候留意一下。

    炸香椿(香椿芽最好吃的做法)的做法 步骤4

小贴士

注意火候中小火,别炸焦了。炸香椿别切碎,炒鸡蛋才切碎。